>>>Как и из чего мы делаем сок

Как и из чего мы делаем сок

Мы хотим Вам рассказать на примере яблока, как фрукты превращаются в сок.

А известно ли Вам, что все яблоки, из которых производятся соки «Спелёнок», выращиваются в России, в собственных садоводческих хозяйствах компании «Сады Придонья»? Использование собственного экологически чистого сырья — это серьезная гарантия стабильности качества и безопасности продукции, что очень важно для детского питания. 

В садах компании «Сады Придонья» выращивается более 60 сортов яблок. Для производства детского питания мы используем только яблоки зеленых сортов. Зеленые сорта: Ренет Курский Золотой, Синап Северный, Синап Орловский, Пепин Литовский и другие, собирают отдельно и перерабатывают, не смешивая с окрашенными сортами яблок. Доказано, что зеленые яблоки — самые низкоаллергенные фрукты, и поэтому родители могут не опасаться, что у их малышей заболит животик или покраснеют щёчки. Но зеленые — не значит кислые! Просто кожица зеленых яблок совершенно не содержит красящих пигментов. Эти спелые фрукты, созревшие под южным солнцем, отличаются высоким содержанием фруктовых сахаров, к тому же — в идеальной природной «комбинации» с органическими кислотами. Поэтому все соки «Спелёнок» имеют приятный кисло-сладкий вкус (без добавления сахара) и не раздражают нежный желудок ребенка. 

яблоки.jpgКак мы делаем сок -1.jpgяблоки-на-ленте.jpg

Созревшие яблоки бережно собирают вручную и сразу же отправляют на завод для дальнейшей переработки. 

Там они проходят приемку, многоступенчатую мойку и сортировку. Оставшиеся листья и веточки удаляют вручную. 

Затем подготовленное сырье поступает на дробление. В результате получается мезга — яблочная масса с размером частиц 2-3 мм. Это позволяет получить максимальный выход сока при прессовании. 

Прессование яблочной мезги осуществляется на мощных гидравлических прессах. Под давлением поршней происходит вытеснение сока. Выход сока, в зависимости от сорта яблок колеблется от 85 до 95%. Сухой яблочный жмых, получаемый в результате прессования, используется в дальнейшем в качестве удобрения. 

Отжатый сок осветляют от мякоти методом ультрафильтрации с помощью мембран. 

При производстве сока прямого отжима следующей стадией является пастеризация. Быстрый нагрев, выдержка в течение 30-60 секунд и быстрое охлаждение позволяют максимально сохранить все витамины и микроэлементы.

При производстве восстановленного сока, сок вначале концентрируют — загущают методом выпаривания части влаги. После выпаривания, сок осветляют методом ультрафильтрации и выпаривают ещё один раз. В результате получается абсолютно натуральный продукт — концентрированный яблочный сок. Такой сок заготавливают впрок, хранят при низких температурах и используют в дальнейшем для производства чистых и купажированных соков. 

Как мы делаем сок-2.jpgкак мы делаем сок-3.jpg06.jpg
В процессе восстановления сока, в соответствии с рецептурой, концентрированный сок и специально подготовленная вода (в той же пропорции, в которой она была удалена) смешиваются в емкости для приготовления купажной смеси. 

Вода, применяемая при производстве соков, специально умягчается и обеззараживается, она соответствует всем требованиям ГОСТ и СанПин. 

Затем происходит быстрый нагрев-пастеризация восстановленного сока, выдержка в течение 30-60 секунд и быстрое охлаждение. 

Асептический розлив в упаковку Тетра Пак (в закрытом стерильном пространстве, без участия человеческих рук) позволяет обеспечить длительное хранение (12 месяцев) готовой продукции при комнатной температуре. 

Розлив соков в стеклянные бутылочки происходит в автомате розлива. Технология фасовки отличается режимом бережной пастеризации — плавным нагревом и постепенным охлаждением продукта, чтобы сохранить витамины и вкусовые свойства свежих фруктов. 

Вся соковая продукция для детей производится в строгом соответствии с действующим в России Федеральным законом № 178-ФЗ от 27.10.2008 г «Технический регламент на соковую продукцию».

Ваше сообщение успешно отправлено