>>>Секреты производства пюре для малышей

Секреты производства пюре для малышей

Чтобы передать продуктам максимальную пользу природы, пюре для детского питания заготавливается в сезон сбора урожая. А Вам известно, что более 50% сырья, которое используется для производства пюре, выращивается в хозяйствах компании «Сады Придонья»? Это не только яблоки, но и вишня, слива, алыча, тыква, морковь, кабачок, брокколи и цветная капуста.

Завод по переработке плодов и производству пюре в асептической упаковке находится в непосредственной близости от места их выращивания. Быстрая переработка сырья гарантирует отличные вкусовые качества и пользу готовых продуктов.

После сбора урожая, плоды и овощи поступают сначала в лабораторию, где проходит контроль по параметрам безопасности. Только после проверки, сырье поступает на завод по переработке пюре.

Плоды и овощи на пюре перерабатываются по щадящей технологии. Сначала их тщательно моют. Затем плоды подвергаются дроблению, измельчению с помощью системы терок, протирке сквозь сита. Мякоть поступает на повторную, более тонкую протирку, а грубые фракции (плодоножки, семечки, сердцевина плода) сбрасываются в контейнеры. Чистая органика впоследствии используется в сельскохозяйственном производстве.

секреты1.jpgсекреты 2.jpg секреты 3.jpg

Технология так называемой «холодной протирки» позволяет получить пюре высочайшего качества, с максимальным сохранением витаминов, которыми богаты свежие фрукты и овощи.

Для повышения потребительских качеств, обеспечения сохранности пюре до момента использования в производстве готовой продукции, его освобождают от воздушных пузырьков и гомогенизируют (приводят к однородному, нежному состоянию в специальной установке).

Кратковременный нагрев продукта обеспечивает микробиологическую чистоту. Последующее быстрое охлаждение позволяет сберечь витамины, сохранить структуру и консистенцию пюре. При фасовке клапан асептического мешка открывается автоматически, в стерильных условиях. Мешок в течение считанных минут наполняется продуктом, герметично закрывается и опускается в металлическую бочку, надежно защищающую асептический мешок от внешних механических воздействий.

Герметичная упаковка гарантирует длительный срок хранения полуфабриката — два года. Однако стабильно высокий спрос обеспечивает использование запасов в течение одного года.

секреты-4.jpgсекреты-5.jpgсекреты-6.jpg

Технология производства готовой продукции (температурные режимы и их продолжительность) отличается для разного формата упаковки.

Фасовка пюре в комбинированную картонную упаковку Тетра Пак происходит в асептических условиях. Предварительная стерилизация продукта осуществляется на пастеризаторе «Tetra Therm Aseptik Drink». Продукт нагревается до 98–110°С (в зависимости от вида пюре) и быстро охлаждается до 25 °С. Время выдержки не более 30 секунд. Стерильный продукт поступает на линию розлива в закрытом производственном контуре. В подготовленные стерильные пакеты фасовка пюре осуществляется автоматически. При этом упаковочный материал подается из рулона, упаковки непрерывно формируются, наполняются и запечатываются свариванием продольных и поперечных швов при высокой температуре. Упаковки с пюре формируются в лотки, затем в паллеты и поступают на склад готовой продукции.

Фасовка пюре в баночках осуществляется в автомате розлива. В подготовленные стерильные баночки происходит горячий розлив готовой продукции, на банку автоматически надевается крышка и продукт поступает в туннельный пастеризатор. Бережный режим пастеризации (плавный нагрев готовой продукции до температуры 88–90°С, выдержка в течении 10–15 мин. и постепенное охлаждение до температуры 25°С) обеспечивает сохранность витаминов и вкусовых свойств готовой продукции. Этикеровочная машина наносит круговую этикетку на баночку и верхнюю этикетку на крышку. Продукция формируется в лотки, оборачивается термоусадочной пленкой, далее упаковки с продукцией формируются в паллеты и отправляются на склад.

секреты-7.jpg08.jpg09.jpg

Технология производства пюре «Спелёнок» полностью исключает применение любых консервантов, ароматизаторов, красителей и генетически модифицированных компонентов, крахмала и других видов загустителей. Почти вся линейка пюре не содержит сахар (за исключением двух фруктовых вкусов — персикового и абрикосового пюре, в которые сахар добавлен для улучшения вкусовых качеств).

При одинаковом наименовании пюре, но разной упаковке (стекло или картон), рецептура продукта остаётся неизменной, а органолептика пюре может совсем немного отличаться. Это обусловлено различием технологических процессов производства пюре в стекле и в комбинированном картоне — подготовка продукта, температурные режимы и их продолжительность.

У каждого формата упаковки есть свои неоспоримые преимущества. Пюре в стеклянной баночке можно сразу оценить визуально — цвет продукта, его консистенцию, а также характерный «хлопок» крышки при открывании подтвердит безопасность продукта. Пюре в картонной упаковке защищено от солнечного света, также такая упаковка легче, удобна для поездок и более экономична. В какой упаковке выбрать продукт — зависит только от Вас, от Ваших предпочтений и ситуации потребления.

Ваше сообщение успешно отправлено